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酸萝卜老鸭鸳鸯锅

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酸萝卜老鸭汤

简要介绍

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制作方法

备料

老鸭、酸萝卜、木耳、生姜、料酒、盐

步骤

1、BASUANLUOBUFANGJINSHUILIJINPAO30FENZHONG,QUCHUSUANLUOBUDESUANWEIHEXIANWEI,30FENZHONGHOULAOCHULAIBASUANLUOBUQIECHENGPIAN。

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3、把已经宰好的老鸭清理干净后,切成块。

4、锅中倒入适量的清水,再倒入适量的料酒,把老鸭块放进去焯水后,捞出来沥干水分。

5、把炒锅烧热,不要放油,直接把老鸭块放进锅里翻炒,炒到老鸭肉的水分干了以后捞出备用。

6、汤锅里倒入适量的清水,再把炒好的老鸭肉、酸萝卜、木耳、姜开大火煲20分钟左右,再转小火煲60分钟左右,最后再放盐进行调味的时候,一定要先尝一下汤咸不咸,因为酸萝卜进过长时间的腌制咸味很重,所以放盐的时候品尝以后再放,避免汤太咸了。

小提示

鸭肉性凉,最适宜夏天食用。许多同学不喜欢鸭肉的腥臊气味,用花椒了!当然,还要将鸭子尾部的臀尖多切除一些才行。用花椒炸香油锅后再煎炒,在鸭肉微黄的时候烹入料酒,都是去腥的好方法。将花椒装入盒内可以防止花椒粒混入汤中污染汤品的成色,没有调料盒,用茶叶盒可以替代,宜家等超市都有卖,实在没有,用纱布包紧了也可以的。用泡菜替代泡萝卜,反而使萝卜更多了些甜甜的回味,这是意外的惊喜。特别提示:因为是在泡菜汤中煮的,萝卜不会很软糯,有一点脆脆的泡菜口感哦。

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