番茄牛尾鸳鸯锅-渝中记忆老火锅
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番茄牛尾鸳鸯锅

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番茄牛尾鸳鸯锅

简要介绍

选用农村养殖原生态番茄和上等牛尾精心熬制,其味道鲜美,色香味俱全,营养丰富。熬制数小时出锅,绝无任何添加剂,保证锅底既营养,又健康。

制作方法

番茄牛尾汤自己在家中也可以熬制,以下是详细步骤

备料

上等牛尾300g、土豆一个、番茄3个、卷心菜叶50g、盐少许、迷迭香碎少许、欧芹碎少许。

步骤

1、牛尾下油锅小火慢慢煎香,煎出牛油的香味。

2、煎至两面焦黄,取出牛尾备用,留底油。

3、番茄和土豆切块,洋葱切丝,卷心菜撕成碎片备用。

4、将洋葱、番茄、土豆倒入之前煎牛尾剩下的油中大火翻炒,炒至番茄出水。

5、倒入适量清水,煮开后加少许迷迭香碎小火炖2小时。

6、汤汁收的稍稍浓一些,出锅前加适量的盐调味,再撒上少许欧芹碎,美味的番茄牛尾浓汤就做好了。

注意事项

1、牛尾不适合直接炖煮,先煎香的步骤不可缺少。

2、加芹菜可以增添一些清新的香味,可以依照个人喜好选择加或者不加。

3、牛尾汤至少需要炖足2小时以上才能使大量的牛筋变得软糯。

4、蔬菜必须最后加,否则长时间的炖煮会让卷心菜在汤中无迹可寻。

牛尾腥味重,一定要放葱姜料酒焯水去除血沫,炖煮过程中汤消耗多了切记不要放冷水,要加开水!牛尾营养丰富,炖好一锅美汤。

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