大骨鸳鸯火锅-渝中记忆老火锅
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大骨鸳鸯火锅

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大骨鸳鸯火锅

简要介绍

渝中记忆老火锅选用优质筒子骨,足足熬制约7小时而成,营养丰富对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后身体虚亏等均有治疗和补益效果,适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。

制作方法

1、先把熬骨头汤的食材都备齐,开始准备八个香菇,三瓣蒜,五百克猪脊骨,三颗葱,一块小姜,适量的食用盐。准备齐全后,先把猪脊骨拿出来,用干净水洗好,再用刀均匀的分切块,切好后控一下水备用,再拿出来准备的葱和姜蒜,都先洗干净去掉外皮,然后把葱切开只留下葱白,再把姜均匀的切薄片,把蒜洗好就行了,不用切开。然后找个锅出来,用水把锅洗好,再准备清水倒进锅中,把火打开烧煮开水,水烧沸腾后把姜放进去两片,再把备好的骨头放进去,合上盖子一起煮六分钟,把血腥沫煮出来就好了。

2、煮好后打开盖子,先把漂在锅中的沫子撇出来,撇干净后再把大骨头捞出来,用干净水冲洗好,把水分控掉备用就好了,然后把香菇拿出来洗好,找个干净盆放进去,再倒进去一些干净水,把香菇在水里泡一会,泡好后把香菇拿出来控水,再用刀把香菇分切开,然后把刚刚备切的葱白和剩余姜片拿出来,和切好的香菇放在一起备用。最后再找一个干净锅,锅中添加适量的干净水进去,把备切的香菇,姜片和葱白放进冷水锅,然后把火打开煮起来,煮六七分钟就行了,煮好后把火关掉,再找个干净的炖锅,打开盖子把煮好的食物,全都倒进干净的炖锅里。

3、开始把炖锅开火,合上盖子用文火炖起来,炖上约5小时就行了,快炖好的时候,掀开盖子把适量的盐放进去,用勺子翻滚一下,等到盐融化进去,再盖上盖子煮五分钟就行了,煮好后把火关掉,打开盖子就能闻见汤的香味,然后找个干净的汤碗,把炖好的骨头汤盛出去,就可以食用了。在炖汤的时候,一定要注意火的大小哦,一定要用小火去炖制,慢慢的把香味炖出来,骨头肉也会比较入味,这样炖出来的汤,才会更加的鲜嫩,骨头肉吃起来也比较的熟烂和稚嫩。

以上是大骨汤炖制过程,自己在家也能炖制出来。炖制起来也是很简单的,没有放太多的调料,因为炖汤就是要清淡一些的,稍微放一点调料就行了,这样才能做出来骨头汤的原味,汤的营养也不会流失掉。

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