渝中记忆老火锅:味道离不开好食材,只有好的食材才能熬制好的味道-渝中记忆老火锅
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渝中记忆老火锅:味道离不开好食材,只有好的食材才能熬制好的味道

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渝中记忆老火锅味道正宗必定离不开火锅底料,味道好的底料必定会离不开原材料。渝中记忆老火锅精选上等原材料,经过多道工序,熬制的底料,麻辣香鲜,传承火锅经典。渝中记忆老火锅与石柱当地农户签约了上万亩辣椒花椒以及大规模香料基地,并签订了长年供销合同,从而保证了原材料风味以及质量。我们与优质牛场签订了长期供货合同,保证牛油风味与品质。

石柱红辣椒

1、石柱红

  石柱县辣椒早在上个世纪五十年代就已出口韩国、斯里兰卡等国家。2000年县委、县政府把辣椒产业作为一项重点产业来发展,从山东、贵州引种,在三益试种500亩并喜获丰收。历时4年,面积从500亩倍速增加到2005年的13万亩,2010年将达到20万亩;乡镇由1个逐步扩大至2005年的16个;专业合作经济组织从1个逐渐健全壮大到2005年的20个,并注册了国内首枚以辣椒为名的"三益"牌商标。这样一个从小到多,由点到面,从试验示范到大规模种植,从农家餐桌上一碟小菜成为覆盖大半个县的新兴产业,正在石柱蓬勃发展。

  地域范围

  石柱辣椒地域保护范围位于东径108°00′~108°29′,北纬29°39′~30°33′,包括:重庆市石柱土家族自治县南宾镇、西沱镇、下路镇、悦崃镇、临溪镇、马武镇、王场镇、沿溪镇、龙沙镇、鱼池镇、三河镇、大歇镇、桥头镇、沙子镇、万朝镇、黄水镇、黎场乡、三星乡、六塘乡、三益乡、王家乡、河嘴乡、石家乡、中益乡、黄鹤乡、洗新乡、新乐乡共27个乡镇。种植面积2万公顷,年产量达30万吨。

  产品品质特性特征

  1、外观特征:石柱辣椒颜色鲜艳,光泽好,辣味重,油份含量高,香味浓,果实皮薄肉厚,硬度高,籽粒少。 2、 内在品质:2.1、长尖椒:辣椒素1800-4900mg/kg, 二氢辣椒素700-1800mg/kg、辣红素20-60(460NM)、脂肪2.5-9.3%。2.2朝天椒:辣椒素1200-3700mg/kg、二氢辣椒素800-1500mg/kg、辣红素20-100(460nm)脂肪4-10%。3、安全要求:石柱辣椒应符合国家有关质量安全相关标准。

花椒

2、花椒

花椒的种植周期很长,要想种好花椒,那么种植的时间也是很重要的,适合花椒生长的温度至少要在十度左右,所以我们一般会选在每年的三四月份的时候进行种植。其次就是选择合适的土壤也是比较重要的一个条件,我们应当选择向阳、并且土壤养分和有机质较高的渗透性较好排水储水功能齐全的土地进行种植,在种植之前我们要深翻土地,在深翻的时候结合以有机肥或农家肥做基肥,增强土壤的肥力。

其中还有一点要注意的是要先用温水将种子浸泡一天半左右,然后捞出拌上草木灰即可进行播种。常用的播种方法是条播、穴播以及移栽,播种之后要用薄膜覆盖进行保温保湿。

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